食盐种类多消费者该如何选择? 专家:海盐更营养

栏目:社会 来源:羊城晚报 时间:2017年09月20日 16:26:35

食盐种类多消费者该如何选择? 专家:海盐更营养

  文/马灿

  据专家介绍,食盐按原料来源,分为湖盐、海盐、井矿盐,以及特殊盐。

  湖盐,从盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料,直接从盐湖表面获得,经过滤、烘干制成,保留原有的自然风味。

  “与众不同”的澳洲湖盐。有人说澳洲湖盐也没什么特别啊,看起来跟其他盐差不多。其实不然!澳洲湖盐产自澳洲内陆黛博拉湖(Lake Debora)。黛博拉天然湖盐是世界上最纯净的盐之一,盐晶体纯度高,并且形状独特,她几近完美的氯和钠的比例使得“咸”味更加浓厚。

  海盐,来源于纯净无污染的大海,富含人体所需的各种矿物质和微量元素,如钙、镁、钾等元素。海盐传承古老传统的手工制盐工艺,无添加任何化学物质。经精选、加工制成的海盐产品,具有天然纯净、晶莹洁白、咸中带鲜、回味甘甜的特点。沿海地区的居民自古以来都十分喜欢使用海盐产品来烹饪食材。

  井矿盐,是以岩盐或地下天然苦卤为原料,采用真空制盐工艺精制而成。井矿盐生产过程中需要添加一些化学除杂剂来除去卤水中的杂质,再通过多项工艺不断处理后精炼而成。由于井矿盐中天然矿物质成分和微量元素在制盐工艺过程中基本流失殆尽,因此井矿盐的氯化钠含量很高,口感只有咸味,略带苦涩。井矿盐属于普通类食用盐产品。

  特殊盐,包括提供给特殊人群用的未加碘盐、孕妇盐、儿童盐、老人盐等产品。其中:广东省盐业集团出品的未加碘盐品种有未加碘精制盐、未加碘自然食用盐、未加碘澳洲湖盐(雪晶盐、冰晶盐)、未加碘精选海盐等,是优质未加碘食用盐,满足甲亢和甲状腺炎患者的需求。广东省盐业集团出品的孕妇专用盐品种有加碘精制盐(孕妇及哺乳妇女专用)、加碘自然食用盐(孕妇及哺乳妇女专用)、加碘澳洲湖盐(孕妇及哺乳妇女专用)、加碘精选海盐(孕妇及哺乳妇女专用),是优质加碘食用盐,满足孕妇及哺乳妇女的需求。

  食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且还是人体中不可缺少的物质成分。

  从生理角度来看,盐对维持人体健康有着重要意义:盐能协助人体消化食物。盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高食物消化率。 盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分,高温作业的人,出汗过多,需要补充含食盐的饮料;吐泻过多的人,要输入生理盐水;大失血的人也要急饮温盐水等,这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。 如今,市面上的食盐品牌越来越多,那么,到底吃哪种盐更营养?权威营养专家表示,从本质上来看,各种盐产品没有太大区别,但从营养角度来说,海盐更天然、更营养。

  据介绍,广东省海盐以产自于雷州半岛的海盐为代表。

  据了解,雷州半岛生态环境好,污染少,海水清澈透明,雷州半岛晒制海盐的水源来自于其西岸的北部湾。雷州半岛优良的海水资源,无任何工业污染,无大城市用水污染,无大的河流污染,也铸就这里具有全国海域 “黄金水质”地位,本区域内有各类全国知名自然保护区多个。如:雷州珍稀海洋生物自然保护区、徐闻珊瑚礁自然保护区、湛江红树林自然保护、涠洲岛珊瑚礁海洋公园等。西南沿岸拥有丰富的珊瑚,珊瑚只能生长在清洁的海域中,对环境品质的要求很严格,同时珊瑚有洁净海水的功能,使得这一带的海域更加清洁,是优质海盐的生产基地。

  据悉,南方生态海盐、自然食用盐、自然晶盐产自我国知名珊瑚保护区雷州半岛北部湾海域,是以天然海水晒制结晶后,经筛分、精选、加工制成的海盐产品。

  值得一提的是,雷州半岛海盐的生产工艺至今仍保持着比较原始的操作方法,从海水引进盐田到日晒制成盐,按照传统的天然、无碳排放作业方式,不经过化学提纯,完全依靠太阳能对海水的自然蒸发浓缩结晶而成盐,采收盐与贮运盐的工具也是木、竹制的。经过洗涤离心脱水后再经人工筛选才包装销售的,没有机械器具带来的污染,始终保持着环保的状态。产品经太阳光天然晒制而成,是 100% 的环保食品,保留了人体所必需的钾、钙、镁等多种微量元素,具有晶莹洁白、颗粒均匀、咸中带鲜的特点,符合现代人崇尚天然的理念和需求。

  食盐是人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料之一。食盐的主要成分是氯化钠,能为人体提供生命活动所必需的钠元素,钠能调节体内水分,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡和血压正常功能。如今,市面上的食盐品牌越来越多,那么,食盐是如何分类?到底吃哪种盐更营养?

  ■ 食用盐的分类

  ■ 湖盐

  ■ 特殊盐

  ■ 海盐

  ■ 海盐更营养

  ■ 井矿盐

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